ABOUT US

BUILT, NOT MADE.

俺たちのバーガーは、単に「作られる」ものじゃない。「組み上げる」ものだ。
船大工が木材を組み合わせ、溶接工が鉄を繋ぎ合わせるように、俺たちは肉とパン、そして野菜という名の最高の素材を、確かな技術で組み上げる。そこに妥協はない。

こ��場所は、もともとじいさんの代から続く造船所の資材倉庫だった。潮風に錆びた鉄骨、油の染み込んだ木の床、壁に残る無数の傷。そのすべてが、この港町で懸命に生きてきた男たちの歴史だ。俺たちは、その歴史に敬意を払い、この場所を新たな「仕事場」として再生させた。

「THE ANCHOR」という名には、二つの意味がある。一つは、この街にしっかりと錨を下ろし、地域に根付くという決意。もう一つは、訪れる者たちの心と胃袋の「錨」となり、確かな満足を提供するという誓いだ。

オーナー、[架空の氏名]。
港湾労働者の家庭に生まれ、幼い頃からこの街の無骨な格好良さに憧れて育った。豪華客船のシェフとして世界中を旅した後、故郷の味を最高の形で提供するため、この店をオープン。

「奇をてらう必要はない。本当にうまいものは、いつだってシンプルだ。最高の素材を、最高の状態で、最高の腹具合の時に食らう。それが一番だろ？」

彼の哲学は、店の隅々、そしてバーガーの一つひとつにまで貫かれている。

つなぎなし、牛100%。肩ロースとブリスケットを7:3で配合し、肉の食感を最大限に引き出す8mmの粗挽きに。注文を受けてから、150gの肉塊を鉄板の上でプレスし、旨味を閉じ込める。

地元の老舗パン屋に特注する、オリジナルのライ麦バンズ。ほのかな酸味と高密度な生地が、肉汁やソースをしっかりと受け止め、最後まで決して崩れない。表面は固めに焼き上げ、最高の食感を生み出す。

ケチャップをベースに、ウスターソース、黒糖、そしてクミンやパプリカなど10種類以上のスパイスをブレンド。隠し味のインスタントコーヒーが、スモーキーな深みとコクを与える、完全自家製のBBQソース。